[Italiano-Español] MINISTERIO DE DESARROLLO PRODUCTIVOINSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA INDUSTRIALANÁLISIS DE GENUIN...

Ministero dello Sviluppo ProductivoInstituto Nazionale Tecnologia IndustrialAnálisis della genuinità degli oli commestibili per la vendita al pubblico Analisi genuinità delle vendite di olio commestibile al públicoEntre una vasta gamma di servizi per il settore alimentare, il laboratorio di Chimica Fisica della regione Pampa, offre test per la determinazione la composizione in acidi grassi di olio, uno dei parametri richiesti per l'etichettatura nutrizionale. Lunedi, 14 giugno 2021, le aree di alimenti liceo contribuire allo sviluppo del settore attraverso il trasferimento di tecnologie e promuovere l'ottimizzazione della qualità e sicurezza alimentare, garantendo l'efficienza dei processi produttivi. A sua volta, facilitare l'adeguamento delle imprese alle esigenze del mercato per l'integrazione locale e internazionale. Da parte sua, il laboratorio fisico-chimico appartenente al Dipartimento di Analytical servizi della regione Pampa, è uno dei laboratori INTI effettuano i test per determinare la composizione di acidi grassi, parametro nutrizionale required etichettatura alimentare. Negli ultimi due anni ha fatto più di duecento test. Questo servizio viene svolto nel quadro del sistema di gestione e di garanzia della qualità (in base alla norma ISO / IEC 17025), che comprende la partecipazione a studi di competenza interlaboratorio, garantendo la validità dei risultati, mettendo a confronto gli analisti utilizzano materiali di riferimento e verifiche, tra gli altri, . Soprattutto per quanto riguarda gli oli vendita vegetale commestibile al pubblico, questo test in grado di rilevare la genuinità dello stesso, vale a dire, per garantire che il contenuto corrisponda alla dichiarazione in etichetta del prodotto, come stabilito nel Codice alimentare Argentino (CAA) . Nel capitolo VII, indica i requisiti e le norme per oli commestibili, stabilendo il minimo e massimo dei singoli componenti stessi dell'olio che compongono la composizione dei semi o frutti che vengono e additivi per il caso sono ammessi. Esso indica anche i requisiti per la designazione e l'avvertimento circa l'uso di immagini e descrizioni sull'etichetta dell'olio che possono indurre in errore i consumatori sul prodotto. Per quanto riguarda i composti nocivi per la salute e grassi trans si formano durante la lavorazione, la recente normativa è stata aggiornata, diminuendo la sua quota ad un massimo di due per cento sul totale di grassi per oli commestibili, li dando alle imprese, dal 22 gennaio 2021, un periodo di dodici mesi per l'adattamento. In questo senso, su richiesta di enti statali e aziende alimentari, composizioni di acidi grassi con cui genuinità degli oli prodotti nelle province di Buenos Aires, Cordoba, Santa Fe, Mendoza, San Juan e La Rioja sono stati verificati sono stati forniti, hanno venduto a Mar de Plata, e nella regione. Biochimico Hugo Roldán, che serve nella INTI ed è membro del Comitato per la ricerca scientifica (CIC), ha detto che "i lavori ei risultati di ogni relazione tecnica, per rilevare se le partite di contenuti quanto dichiarato sull'etichetta del prodotto, come stabilito dal CAA, e della domanda sua volta per le aziende alimentari General Pueyrredon, che devono soddisfare il requisito di etichettatura degli alimenti nutrizionali, richiesto dalla CAA, sia per il consumo interno e per l'esportazione "è soddisfatto. A sua volta, ha detto che questo contributo permette da un lato di completare e valutare lo sviluppo delle imprese di produzione alimentare, e altri benefici la popolazione riceve le informazioni per determinare la composizione globale di cibo, e la percentuale di composti a determinati importi sono dannosi per la salute, come ad come grassi saturi e trans.

Ministerio de Desarrollo ProductivoInstituto Nacional de Tecnología IndustrialAnálisis de genuinidad de aceites comestibles de venta al público Análisis de genuinidad de aceites comestibles de venta al públicoEntre una amplia variedad de servicios para el sector de alimentos, el laboratorio de Fisicoquímica de la región Pampeana, ofrece ensayos para determinar la composición de ácidos grasos de aceites, uno de los parámetros exigidos en el rotulado nutricional. lunes 14 de junio de 2021 Las áreas de alimentos del instituto contribuyen al desarrollo del sector mediante la transferencia tecnológica y promueven la optimización de la calidad y la inocuidad de los alimentos, procurando la eficiencia de los procesos productivos. A su vez, facilitan la adecuación de las empresas a las exigencias de los mercados para su inserción local e internacional. Por su parte, el laboratorio de fisicoquímica perteneciente al Departamento de Servicios Analíticos de la región Pampeana, es uno de los laboratorios del INTI que realiza ensayos de determinación de la composición de ácidos grasos, parámetro exigido en el rotulado nutricional de alimentos. En los dos últimos años ha realizado más de doscientos ensayos. Este servicio se efectúa en el marco del Sistema de Gestión y Aseguramiento de la Calidad (basado en la Norma ISO/ IEC 17025) que incluye la participación en ensayos de aptitud interlaboratorios, aseguramiento de la validez de los resultados, comparación entre analistas, utilización de materiales de referencia y auditorias, entre otros aspectos. En particular, en lo que respecta a los aceites vegetales comestibles de venta al público, este ensayo permite detectar la genuinidad de los mismos, es decir, asegurar que el contenido coincide con lo declarado en el rotulo del producto, según lo establecido en el Código Alimentario Argentino (CAA). En su capítulo VII, indica los requisitos y la normativa para aceites comestibles, estableciendo los contenidos mínimos y máximos de los distintos componentes propios del aceite que integran la composición de las semillas o frutos del que provienen y los aditivos que para el caso se autorizan. Asimismo, indica los requisitos para su denominación y la advertencia sobre la utilización de imágenes y designaciones en la etiqueta del aceite que puedan confundir al consumidor sobre el producto. Respecto a compuestos perjudiciales para la salud como las grasas trans formados durante su elaboración, la normativa recientemente ha sido actualizada, disminuyendo su porcentaje a un valor máximo del dos por ciento respecto a las grasas totales para los aceites comestibles, otorgándoles a las empresas, a partir del 22 de enero de 2021, un plazo de doce meses para su adecuación. En tal sentido, y a solicitud de organismos estatales y empresas de alimentos, se aportaron composiciones de ácidos grasos con las que se verificó genuinidad de aceites producidos en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Mendoza, San Juan, y La Rioja, que se comercializan en Mar del Plata, y en la región. El bioquímico Hugo Roldán, quien se desempeña en el INTI y es miembro de la Comisión de Investigaciones Científicas (CIC), expresó que "los trabajos y resultados de cada informe técnico, permiten detectar si el contenido coincide con lo declarado en la etiqueta del producto, según lo que establece el CAA, y a su vez se satisface la demanda de las empresas productoras de alimentos de General Pueyrredón, que deben cumplir el requisito de rotulado nutricional de alimentos, exigido en el CAA, tanto para consumo interno como para exportación". A su vez comentó que esta contribución permite por un lado completar y evaluar el desarrollo de la producción de alimentos por empresas, y por otro beneficia a la población que recibe información para conocer la composición proximal de alimentos, y el porcentaje de compuestos que en determinadas cantidades son perjudiciales a la salud, como las grasas saturadas y trans.