Instituciones públicas analizaron interinstitucionalmente las pautas
higiénico-sanitarias para la elaboración de los principales productos de
las ferias, así como el acceso a los registros de establecimientos y
productos.
lunes 22 de julio de 2019
Buenos Aires, 22 de julio de 2019 – Con el fin de resguardar la salud
pública, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)
junto con el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) y representantes de
diferentes universidades de la región metropolitana (AMBA) analizaron
aspectos sanitarios y de inocuidad de los alimentos que se comercializan
en los distintos espacios de ferias y mercados solidarios.
Se trató de una continuidad de lo trabajado con la "Feria del Productor al
Consumidor" que se realiza en laFacultad de Agronomía de la Universidad de
Buenos Aires (FAUBA). En el encuentro, celebrado en la FAUBA, estuvieron
presentes representantes de la Cátedra de Soberanía Alimentaria (CaLiSA)
de la Universidad de Buenos Aires (UBA); de las universidades nacionales
de Quilmes (UNQUI), de La Plata (UNLP), de Hurlingham y Lomas de Zamora;
de la Escuela Agropecuaria UBA. Además, del Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria (INTA) y de la Cooperativa de Consumidores "La
Yumba".
En los espacios de feria de las distintas facultades "del Productor al
Consumidor" se genera a diario un intercambio directo entre productores/
as –de cooperativas de la economía social y solidaria (ESS)– y
consumidores/ as de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) y Gran
Buenos Aires, a través de la comercialización de miel, variedad de quesos,
yerba, licores, panificados, semiconservas, escabeches, frutos secos y
verduras y frutas; entre otros.}
Todos los representantes de las universidades nacionales comentaron y
describieron las características de sus ferias y mercados, los tipos de
productos que allí se comercializan y las medidas que se vienen
implementando vinculadas a la inocuidad de los productos. A la vez que
coincidieron en la necesidad de fortalecer este aspecto de los proyectos,
y que para ello resulta fundamental la articulación con los Organismos de
control en todos los niveles del Estado.
Durante el encuentro la coordinadora de Agricultura Familiar del Senasa,
Lucía González Espinoza, mencionó que "el abordaje de los aspectos de
inocuidad de los productos que se comercializan en las ferias de
agricultura familiar debe tomarse, indispensablemente, como un eje para
trabajar en los proyectos institucionales, lo que nos plantea un gran
desafío a las instituciones educativas, a los elaboradores y a los
organismos de control. Los esfuerzos que venimos realizando en la
adecuación de la normativa sanitaria para establecer requisitos edilicios
y de manufactura acordes a la producción familiar son solo un componente
del sistema que necesitamos para atender la problemática; además está
poder trabajar sobre los procesos de elaboración con foco en el riesgo
sanitario y el control sobre los mismos, a la vez que avanzamos en el
camino de la registración y formalización de los mismos".
Asimismo, la directora de Prevención y Vinculación Federal del Instituto
Nacional de Alimentos (INAL), Roberta Sammartino, aportó su mirada sobre
los espacios de ferias y el abordaje que se proponen para atender la
inocuidad de los alimentos que allí se comercializan; los riesgos para la
salud pública que pueden resultar sí no se toman las medidas necesarias
para mitigar los riesgos –como la implementación de las buenas prácticas
de manufactura que establece el Código Alimentario Argentino–; además de
proponer alternativas que pueden incorporar las instituciones para
fortalecer la seguridad de los alimentos.
En el mismo sentido, se conversó sobre la posibilidad de desarrollar un
nuevo enfoque de "Categorización por riesgo" para trabajarlo en las ferias
y canales de comercialización de la Agricultura Familiar. El Senasa y el
INAL invitaron a las instituciones presentes en la reunión a trabajar en
la elaboración de un documento que sirva para regularizar el
funcionamiento y requerimiento de las ferias.
Se acordó hacer extensivas las líneas de trabajo pautadas en un espacio de
taller en el marco de las próximas Jornadas de Agricultura Familiar de la
UNLP, en la ciudad de La Plata, que se realizarán los días 8 y 9 agosto
para intercambiar miradas y experiencias sobre el funcionamiento de las
ferias, inocuidad de alimentos, enfoques para el abordaje, el conocimiento
sobre las dimensiones del sistema de registro y las últimas modificaciones
en el Código Alimentario Argentino para el sector.
他们寻求加强食品展销会家庭农场出售的安全
interinstitutionally公共机构分析了生产展览会的主要产品的健康和卫生，以及获
得机构和产品指导方针的记录。
周一2019年7月22日
布宜诺斯艾利斯，2019 7月22日 - 为了保护公众健康，国家卫生服务和食品质量
（SENASA）国家食品研究所（INAL）和首都圈不同大学的代表一起（AMBA ）分析健康
和食品安全展销会不同领域的销售和市场方面的团结。
这是什么样的"生产者消交会"在布宜诺斯艾利斯大学农学院的教授（FAUBA）举行工作
的延续。在这次会议上，在FAUBA举行，是粮食主权的布宜诺斯艾利斯大学（UBA）部
（Calisa）的代表;基尔梅斯（UNQUI）的国立大学，拉普拉塔（UNLP），赫灵汉姆以及
洛马斯德萨莫拉; UBA农业学校。此外，全国农业技术研究所（INTA）和消费合作社"香
格里拉Yumba"。
在"从生产者到消费者"各院系公平的空间产生生产者之间的每日直飞交换/ AS-在社会
经济（ESS）合作社 - 与消费者/作为自治城市布宜诺斯艾利斯（CABA）和大布宜诺斯
艾利斯，通过蜂蜜销售，什锦奶酪，草药，烈酒，烘焙食品，半成品，腌泡汁，坚果和
蔬菜和水果;等等。}
国立大学的所有代表都发表了评论和描述的集贸市场，售出的产品有类型和已经实施的
链接到产品安全的措施的特性。虽然同意有必要加强对项目的这个方面，并认为这是与
国家各级管制机构必不可少的联动。
会议期间家庭农业SENASA，露西亚·冈萨雷斯·埃斯皮诺萨，协调员说，"解决集市家庭
农场出售的产品的安全性方面应该是不可缺少的，如对项目工作的枢纽体制，这对教育
机构，处理器和监督机构的一大挑战。我们在适应卫生法规，建立与家庭生产要求
edilicios和制造符合所做的努力是唯一的，我们需要解决的问题的系统的一个组成部
分;除了能够在开发过程中注重健康风险和对它们的控制工作，而我们去登记和相同的
形式化的方式"。
此外，预防处长和链接联邦国家食品研究所（INAL），罗伯塔萨马蒂诺，带来了他的空
间展览的目光和建议的方法，以解决那里出售的食品的安全;风险对公众健康，可能导
致如果不采取必要的措施，以减轻风险，如由食品法典Argentino-建立了良好的生产操
作规范的执行情况;除了提议可以将机构加强食品安全的替代品。
本着同样的精神，他们讨论制定新的方针，以"分类风险"在交易会和家庭农业的营销渠
道解决它的可能性。 INAL SENASA并邀请出席会议，以对服务进行规范运作，并要求交
易会的文件起草工作的机构。
它同意延长构图为在UNLP的家庭农业在未来会议中的厂房空间工作线，在城市拉普拉
塔，举行月8日和8月9日交换眼神和经验展销会的经营，食品安全解决，知识有关注册
系统的尺寸，并在该部门阿根廷食品法典的最新变化接近。
