martes 02 de julio de 2019
Equipado con una cocina profesional y un gran salón panorámico, Piso Nueve
renueva sus propuestas culinarias y sus actividades gratuitas cada 15 días
con el fin de poner en valor las cocinas regionales de la Argentina y la
gran diversidad de sabores y productos que conforman el valioso patrimonio
cultural que nos reúne alrededor de la mesa.
Del 2 al 14 de julio, Florencia Borsani llega a Piso 9 con una cocina
simple e inspirada en recetas tradicionales rescatadas de la sabiduría
popular. Ella es la cocinera y fundadora del multipremiado restaurante
argentino Pampa Roja, ubicado en la ciudad de Santa Rosa.
Desde sus inicios en las cocinas, Florencia Borsani se centró en la
filosofía del kilómetro cero, explorando los ingredientes locales, malezas
comestibles, carnes salvajes y proveedores regionales de La Pampa.
MenúPASO 1Provoleta de oveja Pampinta, criolla de jarillaPASO 2Empanadas
fritas de molleja con limones quemadosPASO 3Entraña, puré de zapallos,
tomillo y almendrasPASO 4Panqueque de harina de algarroba, dulce de
lechePASO 51 café o infusión localBEBIDAS (por persona, elegir uno)1 copa
de vino1 vermouth1 agua infusionada
Todos los platos son elaborados con productos regionales de estación.El
menú se adapta a los requerimientos nutricionales de vegetarianos y
celíacos.Ticket disponible en www.cck.gob.ar y en la boletería del CCK
HORARIOS:Duración de la actividad: 1 h. 30"Merienda y picadita: 17 a 18:30
hs.Cena 1º turno: 19:30 a 21 hs.Cena 2º turno: 21:30 a 23 hs.
AGENDA DE ACTIVIDADES GRATUITAS DE JULIOPiso Nueve está equipado con un
sector de gradas que ofrece una agenda de actividades gratuitas que
incluye charlas, clases de cocina, degustaciones y talleres. El público
podrá acceder reservando su ticket en la boletería del CCK o en
www.cck.gob.ar . La capacidad del espacio es para 50 personas.La
programación incluirá también actividades dirigidas al público infantil y
a las familias con el fin de promover valores y concientizar sobre el
vínculo entre salud y alimentación.
MIÉRCOLES 3 DE JULIO A LAS 18 HS.LA COCINA PAMPENA, PRODUCTOS Y
TRADICIONES, POR FLORENCIA BORSANICon una cocina simple e inspirada en
recetas tradicionales rescatadas de la sabiduría popular, Florencia
Borsani es la cocinera y fundadora del multipremiado restaurante argentino
Pampa Roja, ubicado en la ciudad de Santa Rosa. Desde sus inicios Borsani
se centró en la filosofía del kilómetro cero, explorando los ingredientes
locales, malezas comestibles, carnes salvajes y proveedores regionales de
La Pampa.
VIERNES 5 DE JULIO A LAS 18 HS.HISTORIA, PRESENTE Y FUTURO DEL VERMUT.
PRESENTACIÓN Y DEGUSTACIÓN, POR MARTÍN AUZMENDIEl vermút nació en Italia a
fines del siglo XVIII y tiene una historia que lo une a nuestro país desde
hace más de 150 años. Bares y bodegones, viajeros e inmigrantes,
empresarios y emprendedores cuentan el camino de una bebida de origen
extranjero que creó una cultura local. ¿Cuál es su origen?. ¿Cómo y por
qué comenzó a recorrer el mundo? ¿Cómo llegó a la Argentina? ¿Por qué se
está renovando con una nueva mirada que refuerza su identidad local?.Sobre
Martín Auzmendi se inició en gastronomía como bartender. Durante años
escribió en medios locales y del exterior. Es autor del libro Cócteles en
el camino y coautor de Cervezas Argentinas y Nuestra Pizza. Trabajó en
Campari y otras empresas de bebidas. Es Cocreador de BAC, Muza5k y socio
fundador de La Fuerza, el vermú de los Andes.
MIERCOLES 10 DE JULIO A LAS 18 HS.DIARIO DE VIAJE: Un recorrido por las
cocinas de las distintas regiones de nuestro país a través de la mirada
del fotógrafo Eduardo Torres y el cocinero Martín MolteniEduardo Torres es
un fotógrafo que se formó en Argentina y en el exterior, y se especializó
en el área gastronómica. Trabajó en las principales revistas
especializadas y realizó muestras individuales y colectivas en Buenos
Aires, Punta del Este, París y Milán. Es el fotógrafo de los libros de
grandes cocineros tales como Beatriz Chomnalez, Narda Lepes, Donato De
Santis, Osvaldo Gross, Pablo Massey, Dolli Irigoyen y Mauro Colagreco,
entre otros. Además, lidera un estudio de fotografía publicitaria donde
realiza campañas para Argentina y el exterior para diversas marcas.Martín
Molteni, luego de aprender el proceso de origen, tradición y creación en
la cocina mundial, el cocinero regresa al país con el propósito de
encontrarle la identidad a la cocina argentina, la de su tierra. Así es
que comienza un proceso de interacción con los hacedores de la historia:
los aborígenes y la fuente de los productos: lagos, montañas, selvas,
bosques, estepas y todo el paisaje argentino. A través de sus recetas más
antiguas y sus productos más variados, Molteni busca concebir una nueva
visión de calidad, sabor y contenidos únicos con el objetivo de contarle
al mundo la riqueza deslumbrante de nuestra identidad y de nuestra tierra.
JUEVES 11 DE JULIO A LAS 18 HSLA RUTA DE MALBEC. CHARLA Y DEGUSTACIÓN, POR
JUANFA SUÁREZEl Malbec es una cepa capaz de adaptarse a todos los terruños
de Argentina, desde Salta hasta Río Negro. Los vinos que produce son tan
distintos como los lugares de donde provienen, es por ello que el Malbec
resulta un vehículo ideal para mostrar las características de los
distintos terruños del país.Los hay generosos, austeros, florales y
terrosos. También están los de fruta roja y fruta negra; los dulces y los
ácidos. Durante la presentación el productor Juanfa Suárez invitará a
descubrir sus particularidades y diferencias.
MIERCOLES 17 DE JULIO A LAS 18 HS.COCINA DE ARTE, UN LENGUAJE PROPIO ENTRE
EL MUNDO DE LA COCINA CUYANA Y EL ARTE, POR PATRICIA SUAREZ ROGGERONE
*Patricia Suarez Roggerone nació en Mendoza. Es artista visual y chef
ejecutiva del restaurante La Vid de Bodega Norton. "Busco que mis platos
sean ricos, agradable y bellos. Trabajo con las estaciones del año y, en
ocaciones, al momento de armar un menú tomo a artistas plásticos como
fuente de inspiración". Como artista visual busca reflejar el mundo de la
cocina. "El arte y la cocina están unidos para mí y no hay forma de que
los pueda separar". Además, de acuerdo a sus propias palabras, "en la
cocina busco rendirle honor a la naturaleza".
*Del 16 al 28 de julio Piso Nueve invita a disfrutar de la
merienda-picadita y el menúde 4 pasos propuesto por Patricia Suarez
Roggerone
JUEVES 18 DE JULIO A LAS 18 HS.DULCE DE LECHE, DELICIOSAS VERSIONES DE UN
CLÁSICO. PRESENTACIÓN Y DEGUSTACIÓN, POR EL COCINERO Y PRODUCTOR MAURICIO
COULY VENTIMIGLIA.Mauricio Couly Ventimiglia es reconocido por los grandes
maestros de la coci-na, no solo por sus creaciones culinarias sino también
por sus quesos de autor. Desde su chacra ubicada en Cipolletti, produce y
provee productos de altísima calidad a algunos de los restaurantes más
exigentes del país, y del exterior. La elaboración de dulce de leche es
también una de sus especialidades. Couly produce una excelente variedad
elaborados con leche de vaca, de cabra y de oveja.
JUEVES 25 DE JULIO A LAS 18 HS.PRODUCTOS ORGÁNICOS ARGENTINOS, ECOLOGÍA EN
ACCIÓN, POR RICARDO PARRA¿Qué es la producción orgánica? ¿cómo identificar
los productos? Presentación y degustación de productos orgánicos
argentinos Ricardo Parra es presidente de MAPO, Movimiento argentino por
la producción orgánica, una organización no gubernamental registrada como
sociedad civil sin fines de lucro que realiza tareas de investigación y
capacitación. Esta entidad aglutina desde hace 24 años a todo el sector
orgánico a lo largo de todo el país.
DOMINGO 28 DE JULIO A LAS 18 HS.DOS MADRES. IDENTIDAD ARGENTINO PANADERA.
PRESENTACIÓN Y DEGUSTACIÓN DE PANES, POR SOFIA BARENBLUM, FRANCISCO
SEAUBERT ALSÓ, MICAELA NAJMANOVICH Y NICOLÁS ARCUCCIPorque hacer panes
100% fermentación natural.Los oradores:• Sofia Berenblum, primer panadera
de A.FUERZA y estudiante de antropología.• Francisco Seubert Alsó,
panadero, pastelero. Creador de A. FUERZA.• Micaela Najmanovich y Nicolás
Arcucci, cocineros. Co-creadores de ANAFE.
Cocina es cultura, te invitamos a compartir la mesa.
Más información sobre Piso 9: http:/ / www.cck.gob.ar/ eventos/
piso-nueve-cocina-argentina_3326
我国传统的食谱，来佛罗伦萨BORSANI"平九"
星期二2019年7月2日
配备了专业的厨房和一个大型全景休息室，九楼更新，以价值阿根廷的地方风味和口味
和产品的多样性构成了丰富的文化遗产及其每隔15天的美食和免费活动文化带给我们围
着桌子。
2，以7月14日，佛罗伦萨BORSANI到达9楼用一个简单的厨房，从民间智慧救出传统食谱
启发。她是厨师和屡获殊荣的红潘帕阿根廷餐厅位于城市圣罗莎的创始人。
公司自成立以来的厨房，佛罗伦萨BORSANI集中在零公里的理念，探索当地食材，食用
杂草，野生肉类和拉潘帕省的地方供应商。
MenúPASO1Provoleta羊Pampinta，克里奥尔语jarillaPASO 2Empanadas炒杂碎柠檬
quemadosPASO3Entraña，南瓜泥，百里香和almendrasPASO 4Panqueque角豆粉，甜
lechePASO 51咖啡或localBEBIDAS输注（每人选一）1杯wine1 vermouth1注入水
所有的菜肴都与区域产品estación.El菜单适合于素食者和www.cck.gob.ar和
celíacos.Ticket可在CCK售票处的营养要求编制
小时：1个小时：活动持续时间。 30"小吃和picadita：17至18:30 hs.Cena第一转
弯：19：30〜21 hs.Cena第二移位：21:30到23 HS。
议程的活动自由JULIOPiso九配备了看台上提供的免费活动，包括讲座，烹饪班，品酒
会和研讨会日程的一部分。公众可在CCK或www.cck.gob.ar.的售票处预订机票空间容量
为50 personas.La编程还将包括以促进价值观和提高卫生和食品之间联系的认识针对儿
童和家庭活动。
周三7月3日18 HS.LA厨房Pampena，产品和传统弗洛伦斯BORSANICon简单，从厨房的智
慧救出传统食谱启发，佛罗伦萨BORSANI是厨师和屡获殊荣的红潘帕阿根廷餐厅位于创
始人城市圣罗莎。公司自成立以来BORSANI集中在零公里的理念，探索当地食材，食用
杂草，野生肉类和拉潘帕省的地方供应商。
周五7月5日18 HS.HISTORIA，现在和未来苦艾酒。演示和品尝由马丁AUZMENDIEl苦艾酒
是出生于意大利十八世纪后期，并具有将其链接到我们的国家超过150年的历史。酒吧
和静物，旅客和移民，商人和企业家喝一杯外国血统谁创造了当地文化的方式。什么是
它的起源？如何以及为什么你开始周游世界？你是怎么来到阿根廷？为什么正以崭新的
面貌，从而加强本地身份装修？马丁。大约始于Auzmendi在美食的酒保。多年来，她在
当地媒体和国外写道。他是阿根廷啤酒和比萨饼我们的道路和共同创作的书鸡尾酒的作
者。他曾在金巴利等饮料企业。 BAC是联合创始人，力Muza5k和创始合伙人，苦艾酒洛
斯安第斯。
周三7月10日18 HS.DIARIO行程：通过摄影师爱德华多·托雷斯和托雷斯
MolteniEduardo厨师马丁的眼睛我国不同地区的厨房的巡演是谁在阿根廷训练的一名摄
影师，国外，专业从事烹饪区。他曾在各大杂志和在布宜诺斯艾利斯，埃斯特角城，巴
黎和米兰进行展和群展。他是一个伟大的厨师，如比阿特丽斯Chomnalez，Narda公司
Lepes，多纳托德桑蒂斯，奥斯瓦尔多格罗斯保罗·梅西，Dolli伊里戈延和毛罗·科拉格
雷科等等本本的摄影师。也导致在那里活动，以阿根廷为国内外各种marcas.Martín的
Molteni，学习的起源，传统与世界美食创意的过程后，厨师为了迎接回国的广告摄影
工作室阿根廷身份到他们的土地的厨房。因此，开始与历史的创造者相互作用的过
程：土著居民和光源产品：湖泊，山脉，丛林，森林，草原和所有阿根廷景观。通过其
最古老的食谱和更多样化的产品，期待的Molteni受孕为了告诉世界我们的身份和我们
的土地的令人眼花缭乱的丰富品质，口感和独特内容的新的视野。
周四7月11日ROUTE 18 HSLA马尔贝克。讲座和品尝BY JUANFASUÁREZEl马尔贝克是能够
适应阿根廷的所有的风土条件，从萨尔塔里约热内卢黑的应变。生产的葡萄酒，因为他
们来自的地方，这就是为什么马尔贝克是显示country.The车辆的不同风土特点有大
方，朴素，花香和泥土的理想场所多样化。也有红色水果和黑色水果;味甘酸。在演示
过程中生产者Juanfa苏亚雷斯应邀发现自己的特殊性和差异性。
周三7月17日18 HS.COCINA ART，世界CUYANA厨房和艺术语言是Patricia苏亚雷斯
Roggerone Roggerone *帕特里夏苏亚雷斯出生于门多萨。这是一个视觉艺术家和餐厅
的La诺顿庄园VID的行政总厨。 "我希望我的菜丰富，愉快和美丽。随着季节的工
作，偶尔，组装一个菜单，采取艺术家灵感的时候"。作为一个视觉艺术家力求反映烹
饪的世界。 "艺术和美食依恋我，有没有办法可以分开。"另外，根据他自己的话
说，"我期待在厨房致敬自然"。
*从7月16日至28日九楼邀请您享受小吃picadita和调整菜单由帕特里夏苏亚雷斯
Roggerone提出的4个步骤
周四7月18日至18 HS.DULCE牛奶，经典美味的版本。呐，不仅是因为它的烹饪创作，还
因为它的奶酪作者 - BY MAURICIO COULY VENTIMIGLIA.Mauricio Couly文蒂米利亚介
绍和品尝，厨师和制片人在井边的大师们的认可。从他的农场位于Cipolletti型，它生
产和提供高品质的产品，一些最苛刻的餐馆在国内和国外的。制作焦糖也是其特色之
一。 Couly生产与牛奶，山羊和绵羊做了优良的品种。
星期四7月25日18 ORGANIC ARGENTINE HS.PRODUCTOS，生态学ACTION，BY
RICARDOPARRA¿Qué是有机生产？如何识别产品？有机产品阿根廷里卡多·帕拉介绍和品
尝是MAPO主席，阿根廷运动有机生产，注册为民间非营利传导研究和培训的非政府组
织。该实体24年来在全国各地的整个有机行业汇集。
SUNDAY 7月28日至18 HS.DOS的母亲们。 ARGENTINE IDENTITY PANADERA。演示和面包
品尝，索非亚BARENBLUM，SEAUBERT北京时间此外，米歇尔Najmanovich和Nicolas
ARCUCCIPorque使面包100个％natural.Los发酵扬声器：•索菲亚Berenblum第一
A.FUERZA贝克和人类学学生•弗朗西斯科Seubert也，面包师。 ，糖果。 A.创作者的力
量。•米卡埃拉Najmanovich和尼古拉斯·阿尔库奇，厨师。 ANAFE的共同创造者。
烹饪是文化，我们邀您一同分享你的表。
HTTP：/ / www.cck.gob.ar/事件/平面niner厨房，argentina_3326约9楼的更多信息
