[Português-Español] RECOMENDACIONES PARA EVITAR LA PROPAGACIÓN Y EL CONTAGIO DE LA TRIQUINOSIS

Recomendações para impedir a propagação ea disseminação de triquinose Recomendações para impedir a propagação ea disseminação de triquinose O Senasa desenvolvido e são destinados a produtores de suínos, caçadores de animais selvagens, processadores de Enchidos e consumidores desses produtos. Segunda-feira 07 setembro de 2020 Buenos Aires - A triquinose é uma endêmicas zoonoses parasitárias na Argentina que foi diagnosticada pela primeira vez no país em 1898. As pessoas ficam doentes consomem carne ou produtos crus ou mal cozidos feitos com carne de porco ou selvagens animais, principalmente porcos e pumas, contendo larvas nos músculos dos genus Trichinella parasitas. Portanto, também é considerada uma doença transmitida por alimentos (ETA). Esta doença tem um forte impacto sobre a saúde humana, por essa razão, o Serviço Nacional de Sanidade e Qualidade (Senasa) lembre-se que é a chave para tomar precauções para prevenir a infecção. Eles devem prestar atenção a uma série de medidas que consomem produtos de porco e derivados, bem como aquelas salsichas feitas (tais como salsicha seca, salame e salsicha), produtores e detentores de porcos e caçadores. Em relação ao consumo, uma vez que as pessoas comem produtos infectados, a migrar larvas através da corrente sanguínea para os músculos, onde permanecem, e pode causar febre, diarreia, inchaço das pálpebras, vômitos, prurido, dor e dificuldades motor; até mesmo, em alguns casos, eles podem causar a morte. Por outro lado, é importante notar que os porcos parasitados não mostram sinais de triquinose nem a sua carne mostram mudanças na aparência, cor, odor ou gosto, para que a doença pode não ser evidente a olho nu no campo ou em produtos produtos alimentícios. Portanto, o Senasa recomenda as seguintes medidas para prevenir a triquinose: Para os consumidores: de compra ou produtos suínos • Não feitos com carne de caça (javali principalmente selvagens e onças-pardas) que não são rotulados um rótulo atestando a sua origem. • No caso de produtos não marcados consumir casa, deve assegurar que a matéria-prima foi submetida ao ensaio de digestão artificial (que é reconhecida e técnica eficaz para a detecção do parasita Trichinella spp larvas). • Compra apenas em estabelecimentos autorizados chacinados em vez lugares informais não pode demonstrar a segurança ea rastreabilidade do produto. • Cozinhar carne adequadamente dentro até que não haja mais rosa (Isso indica cozinhar é uma temperatura que mata as larvas que transmitem a doença atingido). Para os desenvolvedores chacinados: • Verifique anteriormente que a matéria-prima é própria para consumo humano por meio de teste de digestão artificial. • Nunca consumir ou comercializar estes produtos para confirmar que o diagnóstico foi negativo para triquinose. Para os produtores e detentores de suínos: • Realizar um teste de diagnóstico após o abate e antes de preparar e comer salsichas. • Manter o ambiente de criação em condições sanitárias adequadas, alimentá-los adequadamente e manter em contacto com resíduos e engoliu resíduos; Além disso, roedores combate, potenciais portadores da doença de suínos. Para os caçadores: • Para enviar suas amostras para a digestão de ensaio artificial • Não deixe as carcaças, ou usá-los como alimento para porcos domésticos. Finalmente, é importante esclarecer que a salga de carne, congelando em um freezer comum, fumar ou microondas não são métodos seguros para alcançar a destruição do parasita. Para mais informações, os interessados ​​podem entrar em contato pelo e-mail: coorzoonosis @ SENASA. gob. ar.

Recomendaciones para evitar la propagación y el contagio de la triquinosis Recomendaciones para evitar la propagación y el contagio de la triquinosis Las elaboró el Senasa y son destinadas a productores de cerdos, cazadores de animales silvestres, elaboradores de chacinados y consumidores de estos productos. lunes 07 de septiembre de 2020 Buenos Aires - La triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en Argentina que fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne cruda o insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana, por tal motivo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda que es clave tomar precauciones para prevenir su contagio. Deben prestar atención a una serie de medidas quienes consumen productos porcinos y derivados así como también quienes elaboran chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza), los productores y tenedores de cerdos y los cazadores. Respecto al consumo, una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan, y pueden provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices; incluso, en algunos casos, pueden ocasionar la muerte. Por otro lado, es importante destacar que los cerdos parasitados no presentan signos de triquinosis ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la enfermedad no se puede evidenciar a simple vista en el campo ni en los productos alimenticios derivados. Por tal motivo, el Senasa recomienda las siguientes medidas para prevenir la triquinosis: Para consumidores: • No adquirir productos porcinos o elaborados con carne de animales silvestres (principalmente de jabalíes y pumas) que carezcan de una etiqueta rotulada que certifique su origen. • En el caso de consumir productos caseros sin etiqueta, deben asegurarse de que la materia prima haya sido sometida a la prueba de digestión artificial (que es la técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de parásitos Trichinella spp). • Adquirir solamente chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto. • Cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado (esta cocción indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad). Para elaboradores de chacinados:• Verificar previamente que la materia prima sea apta para consumo humano a través de la prueba de digestión artificial. • Nunca consumir o comercializar estos productos hasta confirmar que el diagnóstico resultó negativo a triquinosis. Para productores y tenedores porcinos:• Realizar una prueba diagnóstica luego de la faena y antes de la preparación y consumo de chacinados. • Mantener el ambiente de crianza en condiciones higiénico-sanitarias apropiadas, alimentarlos adecuadamente y evitar que estén en contacto con la basura e ingieran desperdicios; también, combatir la presencia de roedores, posibles portadores de la enfermedad a los porcinos. Para cazadores:• Someter sus muestras a la prueba de la digestión artificial• No abandonar las carcazas, ni utilizarlas como alimento para los cerdos domésticos. Por último, es importante aclarar que la salazón de la carne, su congelamiento en un freezer común, el ahumado o la cocción en microondas no son métodos seguros para alcanzar la destrucción del parásito. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar​.