[中文-Español] CHÍA: EL ALIMENTO CAPAZ DE ENFRENTAR LOS EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO

谢：食物能够应付气候变化的影响 从INTA突出这种植物在系统的多样化的贡献减少脆弱性高全球粮食生产面临。商业利益的一种很有前途的产量位于世界。 周五2019年11月15日 男人种植只有7000世界认定250,000植物物种。只有四个弥补现代西方饮食的70％。据专家介绍，这种生产模式，气候变化对农业的影响，产生高脆弱性和风险的供人食用的情况。 在此背景下，迫切需要通过引入新品种，增加多样化，一些正在调查中。这是嘉，被定位为高全球需求的看好农作物食品的情况。 据马丁Acreche作物INTA Salta-的生态生理学专家，"生产多样化是一个很好的选择，以减少风险，全球粮食生产，并在这方面，嘉是面部的一种替代减缓和适应环境的变化。" 在这方面，他补充说，"他们的价格和低营养需求，嘉文化是经常进行单一栽培区，如大豆和鼻烟多样化的关键。 反过来，他提到了国际商标协会最近的一项初步研究，这表明本嘉温和宽容对水分胁迫的发电性能的关键时期。 "这个功能摆正自己的位置，作为气候变化的影响之前，潜在的缺水地区的作物，"教练说。 它是一种草本植物，很少研究全国和世界各地，其特征在于，所述种子具有油的浓度高，含有必需脂肪酸最高组合百分比。 其中之一是多不饱和脂肪酸ω-3，在人类营养的重要和有效地降低心血管疾病。 它也有蛋白的比例较高相比于传统的谷物是无麸质和突出其高天然抗氧化剂的含量。反过来，种皮的粘液是一个有用的多糖作为可溶性和膳食纤维。 一个生产替代蓬勃发展 与全球趋势朝着更健康的饮食面对消费者越来越苛刻的自然和功能性产品。在这种全球范围内，嘉地处黄金地段，最近这个亚热带作物加强了其市场价值增加了​​手工产业。 由于ω-3的晶粒中的高比率，该种子培养物被定位为一个有前途的。因此，提高工业化和今天各种食品和医药产品销售从嘉准备。 对于Acreche，"嘉是对发展中国家有前途的作物"，并在这条线，其中嘉获得越来越大的商业重要性的国家是墨西哥，玻利维亚，阿根廷，厄瓜多尔和危地马拉。 环境，热和日光小时以最大化性能，阿根廷西北部（NOA）和萨尔塔和胡胡伊特别温带河谷，栽培要求有利现状的区域中。

Chía: el alimento capaz de enfrentar los efectos del cambio climático Desde el INTA destacan el aporte de esta planta en la diversificación de los sistemas para disminuir la alta vulnerabilidad a la que se enfrenta la producción mundial de alimentos. Un cultivo promisorio de interés comercial que se posiciona en el mundo. viernes 15 de noviembre de 2019 El hombre sólo cultiva 7 mil de las 250 mil especies vegetales identificadas en el mundo. Sólo cuatro conforman el 70 % de las dietas occidentales modernas. De acuerdo con los especialistas, este patrón productivo y el efecto del cambio climático sobre la agricultura, generan un escenario de alta vulnerabilidad y riesgo para la alimentación humana. En este contexto, urge la necesidad de aumentar la diversificación productiva mediante la incorporación de nuevas especies, poco indagadas. Este es el caso de la chía, un alimento que se posiciona como un cultivo promisorio de gran demanda mundial. De acuerdo con Martín Acreche –especialista en ecofisiología de cultivos del INTA Salta–, "la diversificación productiva es una excelente opción para reducir el riesgo al que se enfrenta la producción mundial de alimentos y, en este sentido, la chía surge como una alternativa de mitigación y adaptación a los cambios en el ambiente". En este sentido, agregó que, "por sus precios y bajos requerimientos nutricionales, la chía es un cultivo clave para diversificar en zonas donde frecuentemente se realizan monocultivos, como es el caso de la soja y el tabaco. A su vez, se refirió a un reciente estudio preliminar del INTA, en el que se muestra que la chía presentaría moderada tolerancia al estrés hídrico en el periodo crítico para la generación del rendimiento. "Esta característica la posicionaría como un cultivo con potencial para zonas de escasez de agua ante el efecto del cambio climático", subrayó el técnico. Se trata de una planta herbácea, poco estudiada a escala nacional y mundial, que se caracteriza porque su semilla posee una alta concentración de aceites y contiene el mayor porcentaje combinado de ácidos grasos esenciales. Uno de estos es el ácido graso poliinsaturado omega-3, importante en la alimentación humana y efectivo para disminuir las afecciones cardiovasculares. Además, tiene un mayor porcentaje de proteínas en comparación con los cereales tradicionales, es libre de gluten y se destaca por su alto contenido de antioxidantes naturales. A su vez, el mucílago de la testa de la semilla es un polisacárido útil como fibra soluble y dietética. Una alternativa productiva en auge Frente a una tendencia mundial hacia una alimentación más saludable, los consumidores demandan cada vez más productos naturales y funcionales. En este contexto mundial, la chía se ubica en un lugar preferencial y, recientemente, este cultivo subtropical reforzó su valor comercial de la mano de un aumento en su industrialización. Debido a la alta proporción de omega-3 en sus granos, esta semilla se posiciona como un cultivo promisorio. Así, aumentó su industrialización y hoy se comercializan diversos productos alimenticios y medicinales preparados a partir de la chía. Para Acreche, "la chía es un cultivo promisorio para los países en desarrollo" y, en línea con esto, los países en los que la chía adquiere, cada vez, mayor importancia comercial son México, Bolivia, Argentina, Ecuador y Guatemala. Por sus requerimientos ambientales, térmicos y de horas de luz para maximizar su rendimiento, la región del noroeste de Argentina (NOA) y, particularmente, los Valles Templados de Salta y Jujuy, presentan condiciones propicias para su cultivo.